Metos Sous Vide vonios, skirtos gaminti ir atvėsinti paruoštus produktus tame pačiame įrenginyje. - Produktai - Metos LT
-
Mechaninė įranga
- Mechaninė įranga Rodyti visus kategorijos produktus
- Atgal
- Daržovių pjaustyklės ir pjaustytuvai
- Plaktuvai-maišytuvai ir kiti mikseriai
- Bulvių plovimo ir valymo mašinos
- Mėsos perdirbimas
- Vakuuminio pakavimo įrenginiai
- Svarstyklės ir skardinių atidarytuvai
- Termometrai
- Pjaustymo lentos ir trinkos mėsai kapoti
- Maisto likučių malūnai ir ekstraktoriai
-
Gaminimo įranga
- Gaminimo įranga Rodyti visus kategorijos produktus
- Atgal
- Virimo katilai
- Hot Fill pompos
- Sous Vide vonios
- Greitviriai
- Orkaitės, kepimo krosnys
- Orkaitės, kepimo krosnys Rodyti visus kategorijos produktus
- Atgal
- Kombinuotos garo krosnys
- Konvekcinės ir kepimo krosnys
- Kepyklų krosnys
- Mikrobangų krosnelės ir greito veikimo krosnys
- Konvejerinės krosnys
- Picų kepimo krosnys
- Medžio anglių krosnys
- Medžio anglys
- Kepimo ir šilto palaikymo krosnys bei spintos
- Viryklės ir keptuvės
- Stacionariosios keptuvės
- iVario
- Picų įranga ir priedai
- Grill ir restoranų įranga
- Kontaktiniai keptuvai
- Griliai
- Gruzdintuvės
- Salamander užkeptuvai ir skrudintuvai
- Makaronų viryklės
- Sushi gaminimo mašinos
- Dešrainių pašildytuvai ir virintuvai
- Cirkuliatoriai
-
GN konteineriai ir padėklai
-
Maisto transportavimas
-
Maisto pateikimo įrenginiai ir darbastaliai
- Maisto pateikimo įrenginiai ir darbastaliai Rodyti visus kategorijos produktus
- Atgal
- Savitarnos linija
- Šildomi stalai su stalčiais
- Marmitai
- Šildomi stalai su durelėmis
- Šildomos spintelės
- Šaldomos vonios
- Šaldomi stalai su durelėmis
- Šaldomi stalai su stalčiais
- Šaldomi stalai
- Picų gamybos stalai
- Neutralaus paviršiaus darbastaliai
- Lėkščių dėtuvės
- Vandens dozatoriai
- GN skersinukai vonioms ir stalčiams
- Šildomos lempos ir šildytuvai
-
Kita savitarnos linijų įranga
-
Uždaros ir atviros vitrinos
- Uždaros ir atviros vitrinos Rodyti visus kategorijos produktus
- Atgal
- Stiklinės vitrinos su durelėmis
- Vitrina su oro užuolaida
- Laisvai pastatomos stiklinės konditerijos vitrinos
- Įmontuojamos stiklinės konditerijos vitrinos
- Šildomos vitrinos
- Pastatomos ant stalo vitrinos
- Savitarnos vitrinos
- Parduotuvių vitrinos
-
Kavos ruošimo aparatai
- Kavos ruošimo aparatai Rodyti visus kategorijos produktus
- Atgal
- Kavavirės su stikliniais kavinukais
- Kavavirės su termosais
- Kavos perkolatorius
- Filtrinės kavos ruošimo aparatai
- Vandens virintuvai
- Pilnai automatiniai kavos aparatai
- Karštų gėrimų automatai
- Espreso kavos virimo aparatai
- Kavos malūnėliai
- Modbar modulinė kavos sistema
- Kavos vežimėliai
- Popieriniai filtrai ir termosų ąsotėliai
-
Barų įranga ir barų baldai
-
Ledo ir valgomųjų ledų gamyba / gelato
-
Šaldytuvai ir šaldymo kameros
- Šaldytuvai ir šaldymo kameros Rodyti visus kategorijos produktus
- Atgal
- Šaldytuvai
- Šaldikliai
- Šaldymo kameros
- Šaldikliai kameros
- Intensyvaus vėsinimo/užšaldymo spintos
- Intensyvaus vėsinimo ir užšaldymo spintos
- Intensyvaus vėsinimo ir užšaldymo kameros
- Šaldomi stalai su stalčiais ir durelėmis
- Šaldomos vonios
- Multifunkcinis įrenginys
-
Indaplovės
- Indaplovės Rodyti visus kategorijos produktus
- Atgal
- Stiklo plovimo mašinos
- Pobarinės indaplovės
- Indų plovimo mašinos su priekiniu pakrovimu
- Kupolinės indaplovės
- Puodų indaplovės
- Granulinės indaplovės
- Tunelinės indaplovės
- Pirminio apiplovimo mašinos skirtos WD kupolinėms indaplovėms
- Pirminio apiplovimo mašinos WD PRM
- Padėklų plovimo mašinos
- Vežimėlių plovimo mašinos
- Multifunkcinė plovykla
-
Priedai indaplovėms
- Priedai indaplovėms Rodyti visus kategorijos produktus
- Atgal
- Indų plovimo kasetės
- Stalo įrankių krepšeliai
- Pobarinių indaplovių įranga
- Kupolinių indaplovių įranga
- Pirminio apiplovimo mašinų įranga
- Puodų plovimo mašinų įranga
- Tunelinių indaplovių įranga
- Rūšiavimo įrenginiai indų plovimo skyriui
- Pirminio apiplovimo dušai
- Grindų plovimo įrenginiai
- Garų ir slėgio plovimo mašinos
-
Vandens filtrai
-
Virtuvės baldai
-
Vežimėliai
- Vežimėliai Rodyti visus kategorijos produktus
- Atgal
- Serviramo vežimėliai
- Serviravimo vežimėliai su mediniais paviršiais
- Lentyniniai vežimėliai
- GN konteinerių vežimėliai
- Vežimėliai indaplovių kasetėms
- Savitarnos linijų vežimėliai
- Klientų aptarnavimo vežimėliai
- Vežimėliai katilų priedams
- Vežimėliai padėklams ir stalo įrankiams
- Daugiafunkciniai vežimėliai
- Platforminiai vežimėliai
- Vežimėliai su vonia
- Maisto likučių ir maisto atliekų vežimėliai
- Padėklų surinkimo vežimėlis
- Lėkščių surinkimo vežimėlis
- Lėkščių laikiklių vežimėliai
- Vežimėliai miltams ir prieskoniams
- Vežimėliai salotoms plauti
- Maisto priedų vežimėliai
- Vežimėliai transportavimo dėžėms
- Kėlimo vežimėliai
- Skalbinių vežimėliai
-
Skalbyklų įranga
-
Outlet
- Outlet Rodyti visus kategorijos produktus
- Atgal
- Mechaninė įranga outlet
- Gaminimo įranga outlet
- Savitarnos linijų-bufetų įranga ir maisto transportavimas outlet
- Maisto pateikimo įrenginiai ir darbastaliai outlet
- Uždaros ir atviros vitrinos outlet
- Kavos ruošimo aparatai outlet
- Barų įranga ir barų baldai outlet
- Šaldytuvai ir šaldymo kameros outlet
- Indų plovimo įranga outlet
- Virtuvės baldai outlet
- Visi Outlet produktai
-
Mechaninė įranga
- Mechaninė įranga Rodyti visus kategorijos produktus
- Atgal
- Daržovių pjaustyklės ir pjaustytuvai
- Plaktuvai-maišytuvai ir kiti mikseriai
- Bulvių plovimo ir valymo mašinos
- Mėsos perdirbimas
- Vakuuminio pakavimo įrenginiai
- Svarstyklės ir skardinių atidarytuvai
- Termometrai
- Pjaustymo lentos ir trinkos mėsai kapoti
- Maisto likučių malūnai ir ekstraktoriai
-
Gaminimo įranga
- Gaminimo įranga Rodyti visus kategorijos produktus
- Atgal
- Virimo katilai
- Hot Fill pompos
- Sous Vide vonios
- Greitviriai
- Orkaitės, kepimo krosnys
- Orkaitės, kepimo krosnys Rodyti visus kategorijos produktus
- Atgal
- Kombinuotos garo krosnys
- Konvekcinės ir kepimo krosnys
- Kepyklų krosnys
- Mikrobangų krosnelės ir greito veikimo krosnys
- Konvejerinės krosnys
- Picų kepimo krosnys
- Medžio anglių krosnys
- Medžio anglys
- Kepimo ir šilto palaikymo krosnys bei spintos
- Viryklės ir keptuvės
- Stacionariosios keptuvės
- iVario
- Picų įranga ir priedai
- Grill ir restoranų įranga
- Kontaktiniai keptuvai
- Griliai
- Gruzdintuvės
- Salamander užkeptuvai ir skrudintuvai
- Makaronų viryklės
- Sushi gaminimo mašinos
- Dešrainių pašildytuvai ir virintuvai
- Cirkuliatoriai
-
GN konteineriai ir padėklai
-
Maisto transportavimas
-
Maisto pateikimo įrenginiai ir darbastaliai
- Maisto pateikimo įrenginiai ir darbastaliai Rodyti visus kategorijos produktus
- Atgal
- Savitarnos linija
- Šildomi stalai su stalčiais
- Marmitai
- Šildomi stalai su durelėmis
- Šildomos spintelės
- Šaldomos vonios
- Šaldomi stalai su durelėmis
- Šaldomi stalai su stalčiais
- Šaldomi stalai
- Picų gamybos stalai
- Neutralaus paviršiaus darbastaliai
- Lėkščių dėtuvės
- Vandens dozatoriai
- GN skersinukai vonioms ir stalčiams
- Šildomos lempos ir šildytuvai
-
Kita savitarnos linijų įranga
-
Uždaros ir atviros vitrinos
- Uždaros ir atviros vitrinos Rodyti visus kategorijos produktus
- Atgal
- Stiklinės vitrinos su durelėmis
- Vitrina su oro užuolaida
- Laisvai pastatomos stiklinės konditerijos vitrinos
- Įmontuojamos stiklinės konditerijos vitrinos
- Šildomos vitrinos
- Pastatomos ant stalo vitrinos
- Savitarnos vitrinos
- Parduotuvių vitrinos
-
Kavos ruošimo aparatai
- Kavos ruošimo aparatai Rodyti visus kategorijos produktus
- Atgal
- Kavavirės su stikliniais kavinukais
- Kavavirės su termosais
- Kavos perkolatorius
- Filtrinės kavos ruošimo aparatai
- Vandens virintuvai
- Pilnai automatiniai kavos aparatai
- Karštų gėrimų automatai
- Espreso kavos virimo aparatai
- Kavos malūnėliai
- Modbar modulinė kavos sistema
- Kavos vežimėliai
- Popieriniai filtrai ir termosų ąsotėliai
-
Barų įranga ir barų baldai
-
Ledo ir valgomųjų ledų gamyba / gelato
-
Šaldytuvai ir šaldymo kameros
- Šaldytuvai ir šaldymo kameros Rodyti visus kategorijos produktus
- Atgal
- Šaldytuvai
- Šaldikliai
- Šaldymo kameros
- Šaldikliai kameros
- Intensyvaus vėsinimo/užšaldymo spintos
- Intensyvaus vėsinimo ir užšaldymo spintos
- Intensyvaus vėsinimo ir užšaldymo kameros
- Šaldomi stalai su stalčiais ir durelėmis
- Šaldomos vonios
- Multifunkcinis įrenginys
-
Indaplovės
- Indaplovės Rodyti visus kategorijos produktus
- Atgal
- Stiklo plovimo mašinos
- Pobarinės indaplovės
- Indų plovimo mašinos su priekiniu pakrovimu
- Kupolinės indaplovės
- Puodų indaplovės
- Granulinės indaplovės
- Tunelinės indaplovės
- Pirminio apiplovimo mašinos skirtos WD kupolinėms indaplovėms
- Pirminio apiplovimo mašinos WD PRM
- Padėklų plovimo mašinos
- Vežimėlių plovimo mašinos
- Multifunkcinė plovykla
-
Priedai indaplovėms
- Priedai indaplovėms Rodyti visus kategorijos produktus
- Atgal
- Indų plovimo kasetės
- Stalo įrankių krepšeliai
- Pobarinių indaplovių įranga
- Kupolinių indaplovių įranga
- Pirminio apiplovimo mašinų įranga
- Puodų plovimo mašinų įranga
- Tunelinių indaplovių įranga
- Rūšiavimo įrenginiai indų plovimo skyriui
- Pirminio apiplovimo dušai
- Grindų plovimo įrenginiai
- Garų ir slėgio plovimo mašinos
-
Vandens filtrai
-
Virtuvės baldai
-
Vežimėliai
- Vežimėliai Rodyti visus kategorijos produktus
- Atgal
- Serviramo vežimėliai
- Serviravimo vežimėliai su mediniais paviršiais
- Lentyniniai vežimėliai
- GN konteinerių vežimėliai
- Vežimėliai indaplovių kasetėms
- Savitarnos linijų vežimėliai
- Klientų aptarnavimo vežimėliai
- Vežimėliai katilų priedams
- Vežimėliai padėklams ir stalo įrankiams
- Daugiafunkciniai vežimėliai
- Platforminiai vežimėliai
- Vežimėliai su vonia
- Maisto likučių ir maisto atliekų vežimėliai
- Padėklų surinkimo vežimėlis
- Lėkščių surinkimo vežimėlis
- Lėkščių laikiklių vežimėliai
- Vežimėliai miltams ir prieskoniams
- Vežimėliai salotoms plauti
- Maisto priedų vežimėliai
- Vežimėliai transportavimo dėžėms
- Kėlimo vežimėliai
- Skalbinių vežimėliai
-
Skalbyklų įranga
-
Outlet
- Outlet Rodyti visus kategorijos produktus
- Atgal
- Mechaninė įranga outlet
- Gaminimo įranga outlet
- Savitarnos linijų-bufetų įranga ir maisto transportavimas outlet
- Maisto pateikimo įrenginiai ir darbastaliai outlet
- Uždaros ir atviros vitrinos outlet
- Kavos ruošimo aparatai outlet
- Barų įranga ir barų baldai outlet
- Šaldytuvai ir šaldymo kameros outlet
- Indų plovimo įranga outlet
- Virtuvės baldai outlet
- Visi Outlet produktai
Kodas: sousvide
Sous Vide vonios
Metos Sous Vide vonios, skirtos gaminti ir atvėsinti paruoštus produktus tame pačiame įrenginyje. Susisiekite su mūsų pardavimų skyriumi, kad galėtume pritaikyti jūsų poreikius atitinkančią Sous vide sistemą.
Specialiai pritaikyti Sous Vide sprendimai
Sous Vide arba gaminimas žemoje temperatūroje suteikia įvairių privalumų profesionaliai virtuvei. Maistas apdorojamas vakuuminiuose maišeliuose, tai apsaugo produktus. Profesionalūs Sous Vide įrenginiai pagaminti iš nerūdijančio plieno, juos paprasta valyti. Visos programos lengvai parenkamos keliais paspaudimais jutiminiame ekrane.
Kaip veikia Sous vide?
Sous Vide metodu apdorojami tik produktai supakuoti vakuuminiuose maišeliuose. Maistas paruošiamas ir supakuojamas į vakuuminius maišelius, po to apdorojamas žemoje temperatūroje, vandens vonelėje. Jei norima, pavyzdžiui, mėsą, prieš pateikiant, galima apkepti keptuvėje, krosnyje ar ant griliaus.
Privalumai
Nors šis būdas tobulinamas laboratorijose, bet su juo paruoštas maistas nėra dirbtinis. Vakuuminėje pakuotėje apdorotas maistas gali būti laikomas ilgiau, o viduje išsiskyrę aromatai pagardina patiekalą ir išlaiko tikrą jo skonį. Sous Vide būdu paruošta mėsa visada bus minkšta ir sultinga.
Komercinėse virtuvėse Sous vide yra labai svarbus ir unikalus veiksnys, padedantis didinti veiklos pelną.
Sous Vide gaminimo būdas suteikia išskirtinių privalumų profesionaliai virtuvei, tai svarbus ir unikalus veiksnys, padedantis didinti veiklos pelną. Taip ruošdami maistą galėsite ženkliai padidinti kiekius ir našumą, esant mažesniems darbo ištekliams. Ilgesnis produktų vartojimo laikas padės suplanuoti gaminimo ir pateikimo procesus ir suteiks lankstumo. Hermetinė pakuotė nepraleis pavojingų medžiagų.
Maisto gamybos proceso pavyzdys:
Ryte katile paruoštą karštą maistą galima sudozuoti tiesiai į vakuuminius maišelius su dozavimo pompa. Dozavimo pompa įdeda norimą kiekį produkto, kuris dozavimo metu susveriamas ir sudalinamas tiksliai norimu greičiu ir per norimą laiką. Pasirinktas kiekis sudozuojamas vieno ciklo metu. Maišeliai užlydomi ir po to atvėsinami Sous Vide vonioje iki + 3 °C.
Kol vyksta produktų iš pirmojo katilo vėsinimas, gali būti gaminama antra partija katile arba kepama mėsa krosnyje, supakuota vakuuminiuose maišeliuose. Kai vonioje užbaigiamas atvėsinimas, produktai perkeliami į šaldymo įrenginius ir antras ciklas parengiamas antrai produktų partijai iš katilo ar krosnies.
Galiausiai supakuojami tie produktai, kuriems reikia ilgesnio gaminimo ciklo, pavyzdžiui, kepsniai, mėsa gabalėliais ar tam tikro dydžio mėsos porcijos. Mėsa įleidžiama į Sous Vide vonią krepšeliuose su vidinės temperatūros matuokliu. Naktinio kepimo metu vyksta švelnus apdorojimo procesas, o po jo automatiškai pradedamas atvėsinimas iki +3 °C.
Kitos dienos rytą produktai yra jau apdoroti ir atvėsinti, tuomet galima išimti iš krepšelių ir tiesiai perkelti į šaldymo įrenginius. Metos Sous Vide vėsinimo vonios gali būti iškart jungiamos naujam ciklui. Pavyzdžiui, Metos Maisto gaminimo centre per naktį iškeptas produktas vakuuminiame maišelyje gali būti sudedamas atvėsinti į vonią.
Sous Vide metodu išlaikomos visos skonio savybės:
-Mėsa išlieka minkšta
-Išsaugojamas aromatas ir kokybė
-Prailginamas vartojimo laikas
-Neprarandamas sultingumas
Sous Vide įrangos pranašumai:
-Taupomas laikas
-Lankstumas
-Palengvinamas maisto produktų perkėlimas
-Higieniškas apdorojimas
-Gaunamas kokybiškesnis produktas
-Galima išsaugoti iki 50 receptų