Medžio anglių krosnis Metos XBM RT, pelenų stalčius dešinėje

"Metos X-Oven Burger Machine" - tai mėsainiams skirta anglimis kūrenama krosnelė, kurioje kepami kepsniai ir kaitinamos bandelės vienu ir tuo pačiu prietaisu. Kai abu komponentai baigiami gaminti vienu metu, ruošimas yra efektyvus, o virėjas lengvai kontroliuoja visą procesą. Šiame "Burger Machine" modelyje yra du grilio langeliai, kurie atsidaro dešinėje krosnies pusėje ir yra pritaikyti mėsainių kepsniams kepti. Krosnies viršuje esantis stogelis suteikia galimybę greitai pašildyti traškias mėsainių bandeles. Nepaisant nedidelio dydžio, krosnelė sudaro išties efektyvų gamybos įrenginį, kuriame greitai iškepami tikri ant žarijų kepti mėsainiai būtent tokie, kokių nori šefas. Krosnelės našumas siekia iki 100 mėsainių per valandą.

"Metos X-Ove" anglimi kūrenamos krosnelės skirtos reikliems kepėjams - kepimui, kai išryškėja natūralūs skoniai, o gaminio struktūra ir sudėtis tampa tiksliai tokia, kokios norima. Projektuojant įrenginį ypatingas dėmesys skirtas darbo ergonomikai ir patogiam naudojimui. X-Oven krosnyse kepami produktai dedami ant ištraukiamų grilio stalčių. Tai užtikrina ergonomišką darbo padėtį, geriau sulaiko degimo dujas ir šilumą krosnies viduje ir padeda išvengti nudegimų. Kepiniai ruošiami prietaiso viršuje esančiame lygyje, kuris yra ergonomiškame aukštyje (apie 1200 mm) ir gerai matomas virėjui.

Reguliuojant orkaitėje esantį dūmų ištraukimo vožtuvą, galima lengvai paveikti maisto skonį: uždarius vožtuvą į kamerą patenka daugiau dūmų, atidarius - daugiau aromato. Gaminant medžio anglimi kūrenamoje krosnyje, aukšta temperatūra apgaubia žaliavos paviršių, išsaugodama mineralines druskas, sultingumą, minkštumą ir tekstūrą. Dėl kontroliuojamo proceso išryškėja natūralūs maisto produktų skoniai, nebijant paviršiaus apanglėjimo. Oro cirkuliacija uždaroje krosnies kameroje sukurta taip, kad būtų tiekiamas pakankamas deguonies kiekis ir medžio anglis išliktų gyva, tačiau būtų išvengta nekontroliuojamos liepsnos. Taip stabilizuojama temperatūra ir produktai tampa vienodi. Dėl kontroliuojamo, energetiškai efektyvaus degimo proceso optimizuojamas anglių naudojimas ir sumažinamas perteklinės šilumos susidarymas.

Medžio anglių krosnelę lengva, patogu ir saugu naudoti. Grilio dėžė yra izoliuota nuo žėrinčių anglių, todėl neturi tiesioginio kontakto su šilumos šaltiniu. Krosnelės dūmtraukyje integruotas ugnies slopintuvas, kuris neleidžia kibirkštims ar kietosioms dalelėms patekti į kaminą. Dėl to anglių krosnelę galima naudoti ir lauke, ir patalpoje.

- Medžio anglių krosnelė su nuosavu stovu
- skirta mėsainiams gaminti
- dvi GN1 / 1 kepsninės, atidaromos į dešinę
- krosnies viršuje integruotas bandelių šildytuvas
- pajėgumas 100 mėsainių per valandą
- Nerūdijančio plieno grotelės 370 × 540 mm
- anglių liukas su langeliu ir termometru
- darbinė temperatūra 280/380 °C
- rekomenduojamas medžio anglies kiekis 6 kg, sunaudojama 0,85 kg per valandą
- vidutinis gamybos lygis (300 g vienai porcijai) 100 porcijų per valandą
- vidutinė darbo trukmė 5-7 valandos (pirmosios 3-4 valandos - aukščiausia temperatūra, paskutinės 2-3 valandos - žemesnė)
- ugnies slopintuvas
- reguliuojamos kojelės ir du transportavimo ratukai
- Nerūdijančio plieno konstrukcija

PRISTATYMĄ SUDARO:
- du 100 mm grotelių stalčiai
- vielinis šepetys
- medžio anglies šepetėlis
- ugnies slopintuvo valymo šepetys
- karščiui atsparios pirštinės
- teleskopinės kreipiančiosios (atsarginė pora)
- maistui tinkamo tepalo (250 ml)

PRIEDAI (užsakomi atskirai):
- medžio anglis
- ekologiški uždegikliai 20 vnt.