Konvekcinė garo krosnis Metos iCombi Pro 10-1/1, AutoDose

Talpa 10 išilginių GN konteinerių, atstumas tarp kreipiamųjų bėgių 68 mm. Įrenginyje įrengta cheminių medžiagų laikymo sistema: "iCareSystem AutoDose". "Metos iCombi® Pro 10" - tai išmanioji, jungiamoji kepimo sistema su paukštienos, mėsos, žuvies, kiaušinių patiekalų / desertų, garnyrų / daržovių, kepinių ir apdailos režimais, taip pat kepimo būdais: skrudinimas, virimas,kepimas ir kepimas ant grotelių.

Metos iCombi® Pro 10 atitinka DIN 18866 (rankiniu režimu).

Tinka daugumai maisto ruošimo procesų, naudojamų komercinėse virtuvėse.

Galimi šie išmanieji pagalbininkai:

iDensity Control iDensityControl yra išmanioji "iCombi Pro" klimato valdymo sistema. Dėl jutiklių, didelio našumo šildymo sistemos ir gyvojo garo generatoriaus sąveikos bei aktyvaus oro sausinimo visada užtikrinamas tinkamas kepimo kameros klimatas. Išmanioji oro turbulencija užtikrina geriausią į maistą patenkančią energiją. Todėl užtikrinamas išskirtinis našumas, aukšta maisto kokybė, vienodumas ir minimalios energijos sąnaudos.

"iCooking Suite" "iCookingSuite" - tai "iCombi Pro" maisto gaminimo intelektas. Iš pradžių naudotojas pasirenka maisto gaminimo būdą iš 7 darbo režimų ir (arba) 4 maisto gaminimo metodų, kad jis atitiktų maistą. Vartotojas taip pat nurodo pageidaujamą gaminimo rezultatą. Įrenginys pasiūlo parudavimo ir kepimo laipsnio nustatymus. Išmanieji jutikliai atpažįsta maisto dydį, kiekį ir būklę. Atsižvelgiant į gaminimo eigą, visi svarbūs gaminimo parametrai, tokie kaip temperatūra, gaminimo kameros klimatas, oro judėjimo greitis ir gaminimo trukmė, koreguojami sekundės tikslumu. Norimas rezultatas pasiekiamas geriausios kokybės ir per trumpiausią įmanomą laiką. Jei pageidaujate, galite nutraukti gaminimo procesą ir pakoreguoti gaminimo rezultatą. Naudotojas bet kada gali persijungti į "iProductionManager" arba rankinį režimą. Naudojant "iCookingSuite" galima lengvai taupyti laiką, žaliavas ir energiją, be papildomų kontrolės pastangų užtikrinti standartizuotą maisto kokybę.

iProductionManager "iProductionManager" protingai ir lanksčiai organizuoja gamybos procesą. Tai apima tai, kuriuos produktus galima gaminti kartu ant skirtingų įdėklų, optimalią patiekalų eilės tvarką ir gaminimo kelio stebėseną. Programa "iProductionManager" padeda gauti informaciją apie indų įdėjimą ar išėmimą. Priklausomai nuo gaminimo proceso, bilietus galima dėti bet kur arba suderinti su konkrečiu tiksliniu laiku. Programa "iProductionManager" atitinkamai išdėsto patiekalų seką ir automatiškai atlieka tinkamus nustatymus. Naudotojas nusprendžia, ar maistas bus gaminamas optimizuojant energijos suvartojimą, ar optimizuojant laiką. Paprastų stebėjimo veiksmų nebereikia atlikti, taupomas darbo laikas ir energija.

iCareSystem "iCareSystem" - tai išmanioji "iCombi Pro 10" valymo ir kalkių šalinimo sistema. Ji atpažįsta esamą nešvarumų ir kalkėjimo laipsnį ir iš 9 valymo programų pasiūlo idealų valymo lygį ir cheminių medžiagų kiekį. Greitas tarpinis valymas išvalo "iCombi Pro 10" per mažiau nei 15 minučių. Visos valymo programos be priežiūros gali būti vykdomos ir naktį. Dėl mažų priežiūros priemonių be fosfatų, vandens ir energijos sąnaudų "iCareSystem" yra ypač ekonomiška ir ekologiška. Dėl to "iCombi Pro" palaiko higienišką švarą be rankų darbo ir minimaliomis sąnaudomis.

NAUDOJIMAS RANKINIU BŪDU
- Garai +30 °C...+130 °C.
- Garų ir konvekcijos derinys nuo +30°C...+300°C,
- drėgmės nustatymas 0-100 % tikslumu.
- Konvekcija +30°C... +300°C

Išmaniosios funkcijos
- Išmanusis klimato valdymas su tiksliu drėgmės matavimu, nustatymu ir valdymu.
- Galima nustatyti ir atkurti faktinę išmatuotą drėgmę kepimo kameroje.
- Dinaminė oro turbulencija kepimo kameroje, kurią užtikrina 2 išmaniuoju būdu apverčiami didelio našumo ventiliatoriaus ratai su 5 ventiliatoriaus ratų greičiais, išmaniuoju būdu valdomi ir programuojami rankiniu būdu.
- Išmanusis kepimo takų valdymas su automatiniu kepimo pakopų reguliavimu, kad būtų pasiektas nustatytas norimas rezultatas, pvz. Nepriklausomai nuo operatoriaus, maisto produkto dydžio ir įkrovos kiekio.
- Tiksli ruda spalva stebima ir apskaičiuojama pagal Maillard'o reakciją, kad būtų galima atkurti optimalius kepimo rezultatus.
- Pertraukite išmaniuosius kepimo kelius arba pereikite iš "iCookingSuite" į "iProductionManager", kad užtikrintumėte didžiausią lankstumą.
- Išmanusis kepimo etapas, skirtas kepiniams rauginti.
- Individualus, intuityvus iki 1200 kepimo programų su iki 12 pakopų programavimas vilkimo ir nuleidimo būdu.
- Lengvas kepimo programų perkėlimas į kitas kepimo sistemas naudojant saugų debesijos ryšį su "ConnectedCooking" arba USB atmintinę.
- Automatizuotas, išmanusis planavimo ir valdymo įrankis "iProductionManager", skirtas optimaliai organizuoti kelis kepimo procesus ir mišrias apkrovas. Automatinis planavimo spragų užpildymas. Automatinis planavimo ir tikslinio maisto gaminimo laiko arba energijos optimizavimas, siekiant pradėti arba nutraukti maisto gaminimą tuo pačiu metu.
- Automatinis gaminimo sekos atnaujinimas ir optimalus užbaigimas nutrūkus elektros tiekimui, kuris trunka trumpiau nei 15 minučių.
- Išmanioji valymo sistema siūlo valymo programas ir reikiamą priežiūros priemonių kiekį, atsižvelgdama į virimo sistemos užterštumo laipsnį.
- Rodoma esama valymo ir kalkių šalinimo būklė.
- Kondensaciniai gartraukiai su automatiniu ištraukimo galios padidinimu, kai atidaromos virimo kameros durelės. Pasirinktinai galima įsigyti iš anksto sumontuotus gaubtus.

Virimo funkcijos
- Efektyvus garų generatorius, užtikrinantis optimalų garų veikimą net esant žemesnei nei +100 °C temperatūrai.
- Integruota, priežiūros nereikalaujanti riebalų atskyrimo sistema be papildomo riebalų filtro.
- vėsinimo funkcija, skirta greitam virimo erdvės atvėsinimui su pasirenkamu papildomu greitu atvėsinimu įpurškiant vandenį.
- Šerdies temperatūros zondas su 6 matavimo taškais, taip pat automatinis paklaidos koregavimas klaidingų rodmenų atveju. Pasirenkama padėties nustatymo pagalbinė priemonė minkštiems arba labai mažiems maisto produktams.
- Delta-T kepimo funkcija, skirta ypač švelniam maisto ruošimui su minimaliais kepimo nuostoliais.
- Tikslus garų ruošimas, 4 lygiais reguliuojamas vandens kiekis +°C - +260°C temperatūros diapazone, skirtas konvekcijai arba garų ir konvekcijos deriniui.
- Skaitmeninis temperatūros rodmuo, reguliuojamas °C arba °F, rodomos tikslinės ir faktinės vertės.
- Skaitmeninis kepimo kameros drėgmės ir laiko rodmuo, rodomos tikslinės ir faktinės vertės.
- Laiko formatas, reguliuojamas 24 valandų formatu arba am/val.
- 24 valandų realaus laiko laikrodis su automatiniu perskaičiavimu iš vasaros į žiemos laiką, kai prijungtas prie "ConnectedCooking".
- Automatinis iš anksto pasirinktas pradžios laikas su kintama data ir laiku.
- Integruotas rankinis dušas su automatiniu grįžimu ir vienos srovės funkcija.
- Energiją taupantis, ilgaamžis LED apšvietimas kepimo kameroje, pasižymintis geru spalvų perteikimu, kad būtų galima greitai nustatyti esamą maisto būklę.
- Nemokama karštoji linija, skirta klausimams dėl technologijų ir taikomosios pagalbos ("ChefLine").

Darbo ir naudojimo sauga
- Elektroninis saugos temperatūros ribotuvas garų generatoriui ir konvekciniam kaitinimui.
- Integruotas ventiliatoriaus rato stabdis.
- Maksimali krosnies durelių temperatūra +73 °C.
- Optimaliai darbo saugai užtikrinti naudojami "Active Green" valiklio skirtukai ir priežiūros skirtukai (kietųjų medžiagų valiklis).
- RVASVT duomenų saugojimas ir išvedimas per USB arba pasirinktinai saugojimas ir valdymas debesų kompiuterijos tinklo sprendime "ConnectedCooking".
- Patikrinta pagal nacionalinius ir tarptautinius standartus, skirta darbui be priežiūros.
- Didžiausias stovo aukštis ne didesnis kaip 1,6 m, kai naudojamas RATIONAL pagrindo rėmas.
- Ergonomiška durelių rankena su atidarymo į dešinę / į kairę ir durelių uždarymo funkcija.

Tinklo
- Integruota, IP apsaugota eterneto sąsaja, skirta laidiniam prisijungimui prie debesijos pagrindu veikiančio tinklo sprendimo "ConnectedCooking".
- Integruota WLAN sąsaja, skirta belaidžiam prisijungimui prie debesų tinklo sprendimo "ConnectedCooking".
- Integruota USB sąsaja vietiniams duomenų mainams.
- Centrinis įrenginio valdymas, receptų, pirkinių krepšelio ir programų valdymas, RVASVT duomenų valdymas, techninės priežiūros valdymas naudojant debesų kompiuterijos tinklo sprendimą "ConnectedCooking".

Valymas ir priežiūra
- Nuo slėgio nepriklausanti automatinio valymo ir priežiūros sistema, skirta virimo spintai ir garų generatoriui.
- 9 valymo programos, skirtos neprižiūrimam valymui, net per naktį, su automatiniu garų generatoriaus valymu ir kalkių šalinimu.
- Greitas valymas per mažiau nei 15 minučių, kad gamyba būtų beveik nepertraukiama ir higieniška.
- Jokio vandens ar valymo priemonių purškimo.
- Automatinis virimo kameros atvėsinimas prieš valymą.
- Nėra judančių dalių.
- Valdymo skydelis, kuriame pagal užterštumą rodoma tinkama valymo procedūra ir tinkamas valymo skirtukų kiekis.
- Automatinė saugos procedūra nutrūkus elektros energijos tiekimui užtikrina, kad virimo kamera būtų be ploviklių net ir atšaukus valymą.
- Optimalus valymo skirtukų ir vandens naudojimas.
- Valymo ir priežiūros skirtukų "Active Green" be fosfatų ir fosforo naudojimas.
- Savaitinis įvairių iš anksto nustatytų plovimų grafikas, leidžiantis valymą atlikti naudotojui tinkamiausiu laiku. Planavimas užtikrina geriausią dienos valymą.
- Higieniškas montavimas grindų lygyje be kojelių, kad būtų lengva ir saugu valyti.
- 3 stiklų krosnies durelės su galine ventiliacija, šilumą atspindinčia specialia danga ir pasukamomis stiklinėmis durelėmis, kad būtų lengva valyti.
- Medžiaga viduje ir išorėje nerūdijantis plienas DIN 14301, vientisa higieniška kepimo kamera su užapvalintais kampais ir optimizuotu oro srautu.
- Lengvas ir saugus išorinis valymas dėl stiklo ir nerūdijančiojo plieno paviršių, taip pat apsauga nuo vandens čiurkšlių iš visų pusių dėl IPX5 apsaugos klasės.
- Galimybė stebėti automatinį valymą naudojant debesų kompiuterijos tinklo sprendimą "ConnectedCooking".

Veikimas
- Didelės raiškos 10,1"" spalvotas TFT ekranas ir talpinis jutiklinis ekranas su suprantamais simboliais, skirtas paprastam, intuityviam valdymui ir valdymui braukimo arba perbraukimo judesiais.
- Akustinis raginimas ir vaizdinis ekranas, kai reikalingas naudotojo įsikišimas.
- Centrinis ratukas su stūmimo funkcija, skirtas intuityviam pasirinkimui ir įrašų patvirtinimui.
- Naudotojo sąsajoje ir pagalbos funkcijoje galima konfigūruoti daugiau kaip 55 kalbas.
- Galima pasirinkti pagrindines konkrečios šalies virtuvės maisto gaminimo nuostatas, nepriklausomai nuo įrenginiui nustatytos kalbos. Galima pasirinkti kitą šaliai būdingą virtuvę.
- Galima pasirinkti ir paleisti specialiai pritaikytus tarptautinių ar konkrečiai šaliai būdingų patiekalų gaminimo parametrus, neatsižvelgiant į įrenginiui nustatytą kalbą.
- Išsami paieškos funkcija visuose gaminimo keliuose, taikymo pavyzdžiuose ir nustatymuose.
- Konteksto pagalba, kurioje visada rodomas dabartinis pagalbos turinys, susijęs su rodomu ekrano turiniu.
- Paraiškų pavyzdžių paleidimas iš pagalbos
- Lengvas kepimo būdų pasirinkimas iš 7 veikimo režimų ir (arba) iš 4 kepimo būdų.
- Funkcija "Cockpit", skirta informacijai apie gaminimo kelio procesus rodyti.
- Vartotojų profilių ir prieigos teisių pritaikymas ir kontrolė, kad būtų išvengta veikimo klaidų.
- Interaktyvūs pranešimai apie gaminimo būdus, raginimus imtis veiksmų, išmaniąsias funkcijas ir įspėjimus su "Messenger".

Įrengimas, priežiūra ir aplinka
- Profesionalus įrengimas, kurį atlieka sertifikuoti specialistai.
- Leidžiama įrengti stacionarią nuotekų jungtį, atitinkančią SVGW reikalavimus.
- Pritaikymas prie įrengimo vietos (aukštis virš jūros lygio) su automatiniu kalibravimu.
- Galima eksploatuoti be vandens minkštiklių ir be papildomo rankinio kalkių šalinimo.
- Stalo modelius galima montuoti ant sienų naudojant specialias tvirtinimo detales, daugiau informacijos rasite montavimo vadove.
- 3 stiklų krosnies durelės užtikrina minimalius šilumos nuostolius.
- Techninės priežiūros informacija ir klaidos pateikiamos ekrane.
- Aptarnavimo diagnostikos sistema su automatiniu aptarnavimo pranešimų indikatoriumi ir savikontrolės funkcija, skirta aktyviam įrenginio funkcijų įvertinimui.
- Nuotolinė diagnostika su "ConnectedCooking" funkcija.
- Rekomenduojama reguliariai atlikti techninę priežiūrą.
- Visus 6-1 ir 10-1 modelius galima statyti vieną ant kito.
- "Metos iCombiPro" - gaminiai yra patvirtinti pagal ENERGY STAR.
- Energijos vartojimo efektyvumo klasė skelbiama www.energystar.gov.

Galimybės
- Kepimo kameros durelės su kairiuoju atidarymu
- BAKE modeliai, skirti 400x600 kepimo krosnies padėklams.
- MarineLine - jūrinis dizainas
- SecurityLine / saugios versijos, skirtos kalėjimams ir pan.
- HeavyDutyLine - specialūs modeliai, skirti naudoti labai didelėmis apkrovomis.
- Integruotas riebalų nutekėjimas.
- MOR modelis su kilnojamais kreipiančiaisiais bėgeliais.
- Energijos optimizavimo sistemos prijungimas
- prijungimas prie operacijų stebėjimo (bepotencialiai kontaktai)
- SDL - apsauginis durų užraktas
- Priverstinė valdymo skydo apsauga
- Užrakinamas valdymo skydelis.

Priedai
- Kepimo indai ir grotelės
- Pritaikomi kreipiamieji bėgeliai
- Judantys kreipiamieji bėgeliai ir vežimėlis
- Stovai ir stovai su spintelėmis
- Banketų įrengimo rinkinys
- Kepimo krosnies vežimėliai ir kreipiamieji bėgeliai
- Valymo ir priežiūros tabletės
- Apversti piltuvėliai
- UltraVent® ir UltraVent® Plus
- Kairės pusės apsauga nuo karščio
- Riebalų imtuvas
- Sieninio tvirtinimo rinkinys
- Viešojo maitinimo rinkinys - rankenos ir platforma su ratukais, kad būtų lengva perkelti