Kombinuotas virimo katilas-maišyklė Metos Proveno 60E

Suomijoje pagamintas kombinuotas virimo katilas-maišyklė „Proveno“ pasižymi išmaniosiomis funkcijomis ir patikima automatika, todėl įprasta maisto gamyba vyksta be vargo, be nuolatinės priežiūros. Tvirta konstrukcija ir patogus naudotojui dizainas apima paprastą programavimą, receptų valdymą su neribotomis pritaikymo galimybėmis.

Optimizuota ergonomika užtikrina lengvą naudojimą, valymą ir higieną, o energijos vartojimo efektyvumas padidina saugumą ir ekonomiškumą. „Proveno“ galima montuoti ant grindų arba užsakyti kaip laisvai pastatomą modelį, pastarasis gerokai sutrumpina montavimo laiką, nes nereikia gręžti grindų ar sunkiai kelti. Jis atitinka visus tarptautinius ir ES saugos standartus.

Galima įsigyti daugybę papildomų funkcijų, įskaitant koštuvų, plakimo šluotelių, skirtingų tipų rankinius dušus, automatinį vandens vėsinimą, dekantavimo ir pompavimo vožtuvus, „Diagomix“ dangtį, GN indo laikiklį, apšvietimą bei specialų dangtį (40-100 l) su galimybe prijungti plakiklį-mikserį sriuboms ir padažams trinti.

Bruto tūris 68 l, Neto tūris 60 l Elektrinis virimo katilas
- Elektrinis pakreipiamasis
- 9 colių gerai įskaitomas skaitmeninis liečiamas valdymo skydelis
- Kintamo greičio maišymas dviem kryptimis 10-160 aps./min
- 9 iš anksto užprogramuotos maišymo programos
- GN 1/1 dydžio lygi, vientisa ir patogi naudoti virėjo priedų kabykla.
- Galima derinti su kitais „Proveno“ ir „Metos“ katilais be tarpinės atraminės kojos (taupoma vieta)

Standartinės funkcijos
- „Proveno“ katilas su integruotu maišymo įrankiu
- bepakopis maišymo greitis 10-160 aps/min, automatinis reversas
- iškeltas valdymo skydelis su didelės raiškos 9 colių spalvotu liečiamu ekranu, pritaikytu naudoti su pirštinėmis ir lengvai matomu iš įvairių kampų ir atstumų virtuvėje.
- Garso ir vaizdo signalizacija
- daugiafunkcinis laikmatis
- programavimas ekrane, neribotas programų skaičius, programų etapai ir receptų saugykla.
- iš anksto nustatytos pagrindinių gamybos receptų ir plovimo programų programos
- asmeninių maišymo būdų išsaugojimas
- ProTemp - temperatūros kontrolė realiuoju laiku, atskirai kontroliuojama maisto ir garų apgaubo temperatūra.
- Išmanūs kaitinimo nustatymai - nuo švelnaus pašildymo iki pilno galingumo. Leidžia ruošti maistą žemoje temperatūroje, Sous vide.
- Delta -T gaminimo temperatūra garų apgaube atitinkamai pakyla, kai pakyla maisto temperatūra, nustatomas temperatūrų skirtumas.
- Pilnai izoliuotas katilo indas
- vartotojų lygiai
- 1/3 apsauginių grotelių dangtis
- automatinis vandens papildymas
- elektrinis pavertimas / hidraulinis pavertimas priklausomai nuo dydžio
- pavertimo funkcija maišant
- automatinis atlenkimas atgal
- grafinis RVASVT duomenų rodymas ekrane, paieška pagal datą
- kasdienis elektros ir vandens sunaudojimas ir jo stebėjimas
- ekrane rodomas skaičiuotuvas
- USB prievadas valdymo skydelyje, skirtas programos atnaujinimui, programos perkėlimui ir RVASVT duomenų išsaugojimui
- mokymų režimas, skirtas programavimo demonstravimui ir naujų naudotojų mokymui
- įrenginio klaidų diagnostika, skirta techninės priežiūros ir aptarnavimo komandoms
- elektros energijos ir vandens suvartojimo matavimas ekrane
- automatinis vandens užpildymas garų apgaube
- tūrio matuoklis

„Metos Proveno“ valdymo skydelis yra pilnai iškeltas, su gerai matomu, liečiamu aiškinamojo teksto ekranu, apsaugotu nuo smūgių ir katilo garų. Visos kasdienio naudojimo metu užsiteršiančios dalys yra lengvai nuimamos be specialių įrankių ir plaunamos indaplovėje. Nuimamas maišymo įrankis yra lengvai valomas ir turi nuimamus grandiklius. Greitai nuimamas nerūdijančiojo plieno dangtis turi 1/3 dydžio apsaugines groteles, kad būtų lengviau įpilti skysčių ir neapdorotų ingredientų.

Automatinis garų apgaubo užpildymas nereikalauja naudotojo įsikišimo. Virimo katilus „Proveno“ galima sujungti su kitais „Proveno“ arba „Metos“ katilais, todėl nereikia tarpinės atraminės kojos ir sutaupoma vieta. Pavertimo aukštis nuo pilstymo snapelio iki grindų yra 600 mm.

MEDŽIAGOS Virimo katilas pagamintas iš nerūdijančio plieno, o vidinis paviršius - iš rūgštims atsparaus 316 nerūdijančio plieno. Standartinės išorinio paviršiaus plokštės liečiant, tik šiltos nes jos pilnai izoliuoja naudotoją nuo garų apgaubo. Apsaugos klasė IPX5.

Pasirinktinai „Metos“ katilo indą galima izoliuoti poliuretano putomis, taip užtikrinant tvirtesnę ir patvaresnę konstrukciją ir kartu padidinant energijos vartojimo efektyvumą.

VALDYMO SKYDELIS
- Didelis valdymo skydelis, pilnai iškeltas
- avarinio sustabdymo mygtukas
- apsaugotas nuo smūgių ir nuo purslų plaunant
- informatyvus liečiamas ekranas
- esamų funkcijų aktyvavimas
- naudotoją informuojantys garso ir vaizdo signalai
- informacijos ir klaidų iššokantis langas
- ekrane iš toli matoma vykstanti būsena
- naudojimo instrukciją galima skaityti ekrane
- IP68 apsaugota USB jungtis valdymo skydelio gale
- programinės įrangos atnaujinimas, programų įkėlimas ir atsisiuntimas bei RVASVT duomenų išsaugojimas naudojant USB jungtį
- galimybė įrengti integruotą 230 V 10 A elektros lizdą kaip papildomą įrangą.
- priklausomai nuo naudotojo lygio reikalaujama prisijungimo
- standartiškai įrengta elektrinė triukšmo mažinimo sistema, kad netrukdytų kitoms virtuvės sistemoms
- karšto vandens pildymas - pasirinktinai
- LAN interneto jungtis RJ45 - pasirinktinai*

LAIKMAČIO FUNKCIJOS
- galimybė nustatyti kelis laikmačius
- galima nustatyti pasirinktų funkcijų laiką
- cook+hold šilumos palaikymo funkcija
- kiaušinių laikmačio funkcija
- galima nustatyti šildymo laiką
- galima nustatyti maišymo laiką
- galima nustatyti maišymo būdo laiką
- pagal laiką nustatomas pirmasis vandens drenažas
- pagal laiką nustatomas vandens įpylimas

PROGRAMAVIMAS
- programavimas yra standartinė funkcija
- išbandyti pagrindinių maisto produktų receptai ir katilo valymo programos
- programavimas, keitimas ir išsaugojimas katilo liečiamame ekrane
- neribotas programų ir programos etapų skaičius
- dažniausiai naudojamos programos

RVASVT
- RVASVT nustatyti taškai ir signalizacija
- Grafinis RVASVT rodmenys ekrane fiksuoja šildymo, maišymo, šaldymo ciklų panaudojimą ir gali būti ieškomi pagal datą.
- Iš anksto nustatytas programų paleidimas pagal laiką ir datą

EKRANO SKAIČIUOTUVAS
- Ekrane esantis skaičiuotuvas leidžia naudotojams greitai pasiekti jo funkcijas, skirtą receptams apskaičiuoti.

PLOVIMO PROGRAMOS
- Iš anksto nustatyta plovimo programa ir galimybė išsaugoti neribotą skaičių savo plovimo programų

ŠILDYMO FUNKCIJA „ProTemp“ realaus laiko temperatūros kontrolės sistema leidžia nustatyti tiek maisto temperatūrą, tiek garų apgaubo temperatūrą arba jų temperatūrų skirtumą (Delta-T). Ji turi realiuoju laiku rodomus maisto ir garų apgaubo temperatūros rodmenis. Išmanusis galios nustatymas siūlo švelnaus gaminimo arba kaitinimo visa galia parinktis. „Proveno“ palaiko įvairias technologijas, pavyzdžiui, Delta-T maisto ruošimo, gaminimo žemoje temperatūroje, Sous vide. Temperatūros diapazonas gali būti nustatytas iki 120 °C, su paklaida 1 °C. Katilas veikia esant didžiausiam 1,0 baro slėgiui, kuris atitinka +120 °C temperatūrą garų apgaube, todėl užtikrinamas optimalus visų funkcijų energijos vartojimo efektyvumas.

AUTOMATINIS VANDENS PRIPILDYMAS Automatinis vandens pildymas yra standartinė funkcija, lengvai valdoma liečiamo ekrano mygtukais. Vienu mygtuku galima nustatyti konkretų litrų skaičių, o kitu - rankiniu būdu atidaryti / uždaryti vandens čiaupą. Vandens padavimas yra idealiai išdėstytas taip, kad vandenį būtų galima pripildyti net tose vietose, kur yra žemas vandens slėgis, o sistema veikia net katilą pakreipus – pvz., tinka makaronų skalavimui.

MAIŠYKLĖ Dviejų krypčių, apačioje sumontuotas maišymo įrankis skirtas automatiniam atvirkštiniam maišymui, todėl net ir nedideliu greičiu galima švelniai sumaišyti produktą išlaikant jo struktūrą. Bepakopis greičio reguliavimas svyruoja nuo 10 iki 160 aps/min. Atskiras žaliavų ar prieskonių maišymo mygtukas. Taip pat galima maišyti pakreipus katilą, nuspaudus laikant mygtuką dekantavimo metu. Katilas turi devynis iš anksto numatytus maišymo būdus, sukurtus ir išbandytus maisto pramonės specialistų
- Maišymas
- plakimas
- trynimas
- švelnus maišymas
- mėsos ar daržovių troškinimas, galingas judesių pirmyn ir atgal derinys
- bulvių košė, galingas maišymas, kai maišoma pirmyn ir atgal
- desertai
- košės
- atidarius dangtį, maišytuvas sustoja greičiau nei per sekundę. Maišant gerokai sumažėja kaitinimo ir šaldymo laikas, todėl taupoma energija.

PAKREIPIMO FUNKCIJOS „Proveno“ katilas turi galingą ir patvarią elektrinę arba hidraulinę pakreipimo sistemą, priklausomai nuo dydžio, aktyvuojamą mygtuko paspaudimu. Pakreipti galima tik paspaudus mygtuką, o automatinio atlenkimo atgal funkcija apsaugo nuo perpildytų indų ir užtikrina saugumą (reguliuojama per katilo parametrus). Ergonomiškas pilstymo snapelis 600 mm aukštyje nuo grindų palengvina plovimą ir leidžia išpilstyti į didesnius indus. Lėtas maišymas pakreipiant yra standartinė funkcija, užtikrinanti tolygų produkto pasiskirstymą perpilant. Taip pat galima pasirinkti laisvų rankų valdymo funkciją su kojiniu pedalu, kad būtų galima valdyti pakreipimą maišant.

KARŠTO VANDENS PILDYMAS „Proveno“ galima prijungti prie karšto vandens tiekimo sistemos, kad vanduo būtų greičiau pašildytas, todėl idealiai tinka makaronų ar ryžių virimui (užsakoma papildomai funkcija).

ENERGIJOS IR VANDENS SUVARTOJIMO STEBĖJIMAS Elektra šildomuose katiluose yra energijos ir vandens suvartojimo stebėjimo funkcija, kurią galima matyti ekrane. Duomenys išsaugomi katilo diagnostikoje ir juos galima atsisiųsti per USB jungtį. Atskiri skaičiuojamas geriamasis vanduo, dušo vanduo ir garų apgaubto užpildymo vanduo bei bendras suvartojimas. Taip pat galima stebėti ir kasdienio elektros energijos ir vandens suvartojimo rodmenis.

PRIEŽIŪRA IR GEDIMO DIAGNOSTIKA Katilas registruoja naudojimo informaciją ir darbo valandas net nutrūkus elektros tiekimui, kad būtų lengviau atlikti techninę priežiūrą.

DARBO SAUGA Programinė įranga apsaugo nuo atsitiktinių mygtukų paspaudimų ir staigių maišyklės greičio pokyčių. Atidarius dangtį maišyklė sustoja per vieną sekundę. Prieš pradedant vėsinimą, automatiškai išgarinami garai (pasirinktinai). Nutrūkus elektros ar vandens tiekimui, katilas praneša naudotojui apie gamybos uždelsimą, kiek laiko truko nutraukimas, taip pat apie maisto temperatūrą prieš ir po jo. Jei sutrinka vandens tiekimas, katilas nešildys. Jei maišymo metu atidaromas dangtis, įsijungia pavojaus signalas, o ekrane rodomas laikmatis. Katilas pakrypsta tik tada, kai paspaudžiamas mygtukas. Maišymas atidarytu dangčiu vertikalioje padėtyje yra blokuojamas dėl saugumo sumetimų. Katilas taip pat primena naudotojams, kad reikia paleisti pusiau automatinį apsauginio vožtuvo testą.

LAN JUNGTIS (pasirinktinai) „Proveno“ gali turėti RJ45 Ethernet prievadą, skirtą ryšiui su trečiųjų šalių debesijos paslaugomis arba „Things5“. Ši parinktis suteikia tik ryšio prievadą, o kitos su šia funkcija susijusios paslaugos dar kuriamos. Norėdami gauti daugiau informacijos, kreipkitės į „Metos“ atstovą.

MOKYMŲ REŽIMAS „Proveno“ yra mokymų režimas, kuriame galima demonstruoti funkcijas jų neįjungiant, o mokomoji programa imituoja visą valdymą. Šią programėlę galima naudoti mobiliuosiuose įrenginiuose.

VĖSINIMAS (pasirinktinai) Kai „Proveno“ sukonfigūruotas su vėsinimu, „Proveno“ gali cirkuliuoti atšaldytą vandenį per savo garų apgaubą (naudojant atskirą įrenginį, pavyzdžiui, skysčių aušintuvą arba ledo bunkerį), kad maisto produktų temperatūra sumažėtų nuo 95 °C iki 3 °C per maždaug 1 valandą, priklausomai nuo produkto klampumo ir katilo dydžio. Automatinis vėsinimas lediniu vandeniu C3i arba C3iPA - uždara cirkuliacija – ledinis vanduo cirkuliuoja tarp ledo bunkerio ir katilo garų apgaubo (uždara cirkuliacija). C3iPA komplektuojamas su suslėgto oro drenažu, taupančiu vandenį ledo vandens cirkuliacijoje. Atviros sistemos aušinimas (C2) maisto produktams vėsinti naudoja vandentiekio vandenį, tačiau šis vanduo nėra atgaminamas. Vėsinimo našumas priklauso nuo vandentiekio vandens temperatūros. C5i sistemoje derinami abu metodai, pradedant nuo C2 ir automatiškai perjungiant į C3i. *C3i PA & amp; C5i PA negalima naudoti 40 l ir 60 l katiluose, o C3i PA negalima naudoti tiesioginio garo katiluose.