Daugiafunkcinė spintelė Metos HiChef SBM-121-HA-R290 kairėje vyriai

Daugiafunkcinė greito šaldymo spinta ir šaldiklis "Metos HiChef" tinka teigiamam ir neigiamam greitam šaldymui, atšildymui, atšildymui, atšildymui ir atšaldymui-atšaldymui, pasterizavimui, lėtam virimui, temperatūros palaikymui, džiovinimui. Tai tik keletas funkcijų, kurias galima valdyti iš karto ir tiksliai, atskirai arba sujungiant jas į vieną srautą. Universali "Metos HiCHef" greito šaldymo spinta ir šaldiklis su iš anksto nustatytomis programomis ir logine sąsaja suteikia galimybę naudoti daugybę šaldymo ir gaminimo galimybių, todėl prietaisą lengva naudoti. Šaldymas išsaugo maisto skonį, išvaizdą ir svorį. Greitasis šaldymas leidžia bet kada patiekti tobulai išsaugotą žalią arba visiškai paruoštą maistą.

Dar vienas "Metos HiChef" privalumas yra tas, kad pasiekus gaminimo tašką, automatiškai pereinama į greitojo atšaldymo ir vėlesnį laikymo etapą, operatoriui nereikia šių veiksmų atlikti rankiniu būdu. Todėl viską galima saugiai atlikti, kai virtuvė nenaudojama.

Atšildymo funkcija užtikrina kontroliuojamą užšaldytų maisto produktų atšildymą pagal RVASVT standartus. Tešlos kildinimo funkcija kontroliuoja tešlos temperatūrą ir drėgnumą, taip pat laiką, kada tešla turi būti paruošta kepimui. Atšildymo ir tešlos kildinimo funkcijos leidžia laikyti žaliavas ir suteikia lankstumo ruošiant maistą, todėl klientams suteikiama tai, ko jie nori: švieži, puikiai išsaugotų savybių maisto produktai. Kepant žemoje temperatūroje ne tik išsaugomas aromatas, bet ir kvapas, minkštumas ir sultingas skonis.

Rauginimas ir lėtintuvas-atšildiklis: jis kontroliuoja ir racionalizuoja rauginimo procesą, optimizuoja laiką, grafikus ir žaliavų naudojimą.

Kaspinuočių, Anisakis naikintojas ir pasterizavimas: Jis pailgina maisto produktų laikymo laiką, pašalina parazitus ir leidžia visiškai saugiai patiekti žalią mėsą ar žuvį.

Teigiamas ir neigiamas laikymas: Laikykite patiekalus ir ingredientus sandėliuke kontroliuojamoje temperatūroje ir drėgmėje nuo +18 °C iki -21 °C.

Šokolado kristalizacija ir tirpimas: Nuo lėto lydymosi iki kristalizacijos - dėl mažos drėgmės visada pasieksite puikių rezultatų.

Dehidratacija: Iš šviežių vaisių galite konservuoti grybus arba gaminti garnyrus, užpilus, šaltyje džiovintus produktus.

Lėtas virimas: Idealiai tinka "sous vide" ir gaminimui stiklainyje, taip pat daugkartiniam paruošimui, taip pat be operatorių. Visoms rinkoms.

Atšildymas: Atšildymas: sumažina skysčių praradimą, todėl sumažėja užšaldytų maisto produktų svoris, kartu išsaugant juslines savybes.

Nepertraukiamas ciklas: Jis leidžia palaikyti pastovią temperatūrą, nustatant konkrečius parametrus kiekvienam atskiram kepimo padėklui.

Priežiūra: Ideali temperatūra karštiems ar šaltiems patiekalams tiekti ant stalo arba ledų ruošimo ir patiekimo metu.

Jogurtas: Jogurtas: speciali funkcija, leidžianti įdėjus pieno (42 °C temperatūros) ir gyvų pieno kultūrų pagaminti kreminį ir švelnų jogurtą.

KONSTRUKCINĖS CHARAKTERISTIKOS / 12xGN1/1-65 mm, kreipiančiųjų atstumas 73 mm / 0,8 mm storio nerūdijančio plieno išoriniai šonai ir durelės. / 1 mm-thick stainless steel top / Stainless steel internal coating with fully rounded corners / Die-moulded and leakproof internal base / Anti-condensation heating element located on the box under the magnetic seal stop / Strongbox ergonomic handle / 0.8 mm-thick stainless steel door / HCFC-free high-density polyurethane foam insulation (approx. 42 kg/m³) / Magnetinis sandariklis 4 durelių pusėse / Nerūdijančio plieno išorė (Scotch-Brite satino apdaila) / Netiesioginio srauto elektriniai ventiliatoriai - pagaminti iš kompozitinės medžiagos - ant gaminio / Patentuota kameros drėgmės įpurškimo sistema / Šaldymo talpa 70 kg +90 °C > +3 °C 90 min. / Šaldymo pajėgumas 50 kg +90 °C > -18 °C 240 min.

ĮRENGTAS INTERJERAS / Greitai nuimamas šildomas vidinės temperatūros matavimo adata su 4 matavimo taškais / Šoninės kreipiančiosios laikančiosios atramos su 18 mm žingsnio skylėmis.

KOMANDOS, VALDYMO IR SAUGOS PRIEMONĖS / 7" FULL TOUCH didelės raiškos ekranas / Valdymo įjungiama kameros dezinfekavimo sistema su aktyviaisiais jonais (HI- GIENE) / Kompresorių saugantis automatinis terminio jungiklio atstatymas / Procesų identifikavimas pagal nuotrauką / USB jungtis duomenims ir receptams įkelti ir atsisiųsti / Standartinis ryšys

Galimybė / ratukai / dešinės pusės durys